Úzký a plochý sval, který drží bránici. Nachází se hned vedle “Hanger steaku” a je díky prokrvení velmi šťavnatý a křehký. Vyniká výraznou chutí. Z vyzrálé oponky připravíte velmi chutné steaky. Toto maso je také správnou surovinou pro přípravu tex-mex "fajitas".
Bohužel u nás na jatkách patří k těm částem hovězího, které bývá hned po porážce odděleno a jako takzvané krvavé maso je použito na semletí do salámů.