Tatarský biftek

Tatarský biftek

Mleté libové hovězí, žloutek, cibule, pepř a sůl. To je základ tatarského bifteku. Další recepty a způsoby přípravy tatarského bifteku jsou již jen variace tohoto klasického. Jinak dělají tatarský biftek ve Francii, jinak ve Švýcarech, jinak ve Švédsku, jinak v Anglii, jinak v Americe, a jinak v Česku, ale všechny, až na některé extrémy českých inovátorů jsou si nějak podobné a hlavně všechny jsou z hovězího masa. Tradiční surovinou na tatarský biftek je u nás považována pravá hovězí svíčková. Chutnější "tartar steak" však připravíte z libového zadního např. z kýty. Nejchutněší tatarský biftek jsem jedl z očištěné části pupku (z kterého se připravuje flank steak).

 

TOPlist