Nejlepší steaky pocházejí nejčastěji z vola nebo mladého býčka, případně jalovice.
Různé (regoinální) způsoby dělení (řezání) hovězího masa.
USA:
Bourání hovězího v USA VIDEO
Británie:
Francie:
podrobněji ZDE
Austrálie:
Argentina:
Brazílie:
Uruguay:
Německo
Česko
Srovnání porcování masa v tabulce.