Rump steak je plátek libovějšího masa z kýty (pod květovou špičkou). Maso je tužší než z roštěnce a méně tučné. Pro přípravu rumpsteaku použijte opravdu dobře vyzrálé maso.
Dalibor Navrátil (držitel francouzského rytířského řádu za gastronomii) griluje rumpsteak (na medium):