Je podobný porterhouse steaku, ale je celkově menší (krájí se blíž ke středu mladého býka). Zato je díky tomuto řezu o hodně měkčí. Část u kosti je milovníky označována jako nejlepší kus masa vůbec. Také se krájí podstatně tenčí, takže se servíruje jako jídlo pro 1 osobu.
Abyste se v tom vyznali:
T-bone steak zahrnuje svalovinu svíčkové s průměrem od 1/2 palce až do 1 1/4 palce..pokud se vede přední řez a průměr té zmiňované svaloviny je menší než 1/2 palce, jedná se o Club steak a když se vede zadní řez a průměr svaloviny je od 1 1/4 palce a více, potom se jedná o Porter House steak.