Asi nejoblíbenější steak. Jedná se vlastně o dva steaky v jednom: pevný, masitý steak z roštěné a jemný, šťavnatý steak ze svíčkové s T-bone. Svoji nesmrtelnost porterhouse získal v legendárním steakhousu Peter Lugera v Brooklynu v New Yorku. Je oblíbeným druhem steaku i v Toskánsku, kde se bez něj neobejde žádné grilování a je uctívanou toskánskou specialitou - Bistecca Fiorentina (viz videa níže). Porterhouse je silný 3,5 až 7 cm. Griluje se na rozžhaveném ohni 3-5 min z každé strany (podle síly steaku), poté se přesune na mírnější oheň, kde se dodělá á 3 minuty.

VIDEO1  Bistecca alla Fiorentina

VIDEO2  toskánská idyla se steakem Fiorentina

VIDEO3  2 kilová "fiorentina"