Dnes jsou již běžně k dostání vakuované porce hovězích stejků v chladících boxech supermarketů a některých řeznictví.
Bohužel většina porcí je nakrájena příliš tence (cca 2 cm) a takový stejk se vám nepodaří připravit ani na stupeň medium rare natož rare aniž by se stihla vytvořit žádoucí kurčička na povrchu stejku. Pamatujte si že pokud si chcete pochutnat např. na stejku medium rare, měl by být vysoký minimálně na 3 prsty (4-5 cm).
